Elaboramos vino en tinas centenarias
Jordi Casabona es el enólogo de la Vinícola de Nulles, una cooperativa ubicada en el municipio del Alt Camp que fue concebida y construida a principios del siglo XX por el arquitecto Cèsar Martinell. Este diseño refleja la historia de varios pueblos de Cataluña, donde los agricultores locales se unían para construir conjuntamente una bodega que les permitiera trabajar de forma colaborativa.
La asociación en Nulles se concretó en 1917, y para 1920, ya se estaba procesando la primera cosecha en la bodega. A través de los años, y pese a los diversos altibajos históricos, el proyecto ha permanecido activo, siendo uno de los escasos en Cataluña que todavía hoy sigue utilizando la estructura original para la producción de sus vinos y cavas. "En Nulles, llenamos de vino las mismas tinas que se usaban hace 100 años", destaca Casabona, en una conversación en la que también hace mención del reciente Premio Vinari que ha galardonado al Adernats Joven Eco Guarda 2022 como el mejor cava joven de la edición 2024.
Reconocimiento a un proyecto innovador
El premio otorgado a la Vinícola de Nulles celebra un proyecto fresco en todos los aspectos: desde su corto período de crianza hasta su reciente introducción en el mercado. Se trata de un cava de nueve meses, del cual se está comercializando la segunda añada. Pensado primordialmente para el mercado internacional, es gratificante observar cómo también es bien recibido en el ámbito local.
Con una ya extensa línea de productos, la incorporación de esta novedad surgió como respuesta a la demanda del mercado, lo que llevó a la cooperativa a iniciar su vinificación y así complementar su portafolio de productos. La etiqueta del cava es atrevida, con trazos dibujados sobre un fondo amarillo que rompe con los convencionalismos.
Compromiso con la sostenibilidad
El Adernats Joven Eco Guarda 2022 marca un hito en la historia de la bodega al ser su primer cava ecológico, una apuesta decidida que pavimenta el camino para que, en el próximo año, toda la gama siga esta filosofía. Este compromiso no solo atiende a una tendencia de mercado sino que también representa una firme creencia en la importancia de una producción sostenible.
La importancia de la variedad macabeo
El Adernats Joven Eco Guarda 2022 es una mezcla tradicional con una presencia mayoritaria de macabeo, la variedad insignia de la región. Más del 90% de la uva cultivada por los socios de la cooperativa es macabeo, y este cava premiado contiene un 85% de esta variedad, complementada con pequeñas proporciones de xarel·lo y parellada.
Los estudios sobre la macabeo realizados en la región son de gran interés para la cooperativa, ya que ayudan a entender mejor la singularidad de la variedad y cómo se expresa en su terroir. Si bien la macabeo solía ser una variedad primordialmente para cava, ahora es cada vez más común encontrarla en vinos monovarietales y en diferentes tipos de crianza.
El prestigio emergente del vino de cooperativa
El estigma que antes pesaba sobre los vinos de cooperativa, tachados de menor calidad, se ha desvanecido. Casabona valora enormemente la posibilidad de trabajar en este entorno, ya que de los 2 millones de kilos de uva cosechados, puede seleccionar los mejores cien mil litros para elaborar sus cavas. Esta flexibilidad, unida a la capacidad de elegir lo mejor de una amplia superficie productiva, es una ventaja competitiva para la cooperativa, que además destaca por seguir vinificando dentro del edificio histórico, utilizando las mismas tinas centenarias.
Desafíos climáticos y adaptación
Al igual que en el resto de Cataluña, la sequía representa un desafío significativo para la zona del Alt Camp. La cooperativa afronta este escenario con cautela, habiendo cosechado la mitad de lo habitual el año pasado y mirando con expectación hacia las próximas temporadas. La creciente demanda de cava supone otro reto, especialmente cuando la oferta de uva es insuficiente. La cooperativa está atenta a las nuevas estrategias de producción, como la posibilidad de utilizar variedades como merlot o cabernet sauvignon para elaborar cavas tipo blanc de noirs.
El auge del enoturismo
La apuesta por el enoturismo ha sido un movimiento acertado para la Vinícola de Nulles. La bodega abre sus puertas cada fin de semana, atrayendo a numerosos visitantes interesados tanto en la rica historia del lugar como en los vinos que produce. La bodega, una verdadera catedral del vino, se potencia como un destino en sí mismo para los amantes del enoturismo.
Ampliando el conocimiento sobre los vinos de Nulles
Para proporcionar una comprensión más profunda de los vinos de la Vinícola de Nulles, es importante explorar no solo la historia de la bodega, sino también la calidad y el carácter único de sus vinos. A continuación, profundizaremos en detalles sobre la producción, las variedades de uva cultivadas, y cómo la cooperativa se ha adaptado a los cambios y tendencias del mercado global.
Variedades de Uva y Perfiles de Sabor
La cooperativa de Nulles no solo es conocida por su macabeo, sino también por la producción de otras variedades autóctonas como xarel·lo y parellada. Estas variedades aportan matices distintivos y complejidad a los cavas y vinos tranquilos. La bodega también ha experimentado con variedades internacionales, adaptándolas a las características del terreno y el clima de la región.
En cuanto a los perfiles de sabor, los vinos de Nulles destacan por su frescura, con cavas que presentan burbujas finas y elegantes, y vinos tranquilos que muestran la intensidad frutal y la mineralidad del terruño. La crianza en botella añade complejidad y notas de panadería, mientras que los monovarietales expresan con claridad las características de cada variedad.
Innovación y Tendencias
La innovación es un pilar fundamental en la estrategia de la Vinícola de Nulles. Desde el diseño llamativo de sus etiquetas hasta la adopción de prácticas ecológicas, la bodega demuestra su capacidad para adaptarse y liderar en un mercado en constante evolución. La producción de vinos ecológicos es un ejemplo claro de cómo la cooperativa responde a la demanda de los consumidores por productos sostenibles y de alta calidad.
Además, la bodega ha sabido capitalizar las oportunidades que ofrece el enoturismo, creando experiencias inmersivas para sus visitantes. Esto incluye desde catas dirigidas hasta tours por las históricas instalaciones, ofreciendo así un valor añadido que va más allá de la degustación de sus vinos.
Retos y Oportunidades Futuras
Mirando hacia el futuro, la Vinícola de Nulles se enfrenta a desafíos como el cambio climático y la necesidad de mantenerse relevante en un mercado global. Sin embargo, estos retos también ofrecen oportunidades para la innovación y la reinvención. La cooperativa está comprometida con la exploración de nuevas prácticas de cultivo y enología que permitan adaptarse a las condiciones cambiantes, a la vez que se preserva la autenticidad y la calidad de sus vinos.
El futuro de la Vinícola de Nulles se perfila con optimismo, manteniendo la tradición a la vez que abraza la modernidad. La calidad y el reconocimiento de sus vinos son testimonio de una bodega que, aunque anclada en la historia, mira con decisión hacia el horizonte de la viticultura del siglo XXI.
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